代理德國 NOCK 去筋膜機產品技術介紹

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一、制造商公司簡介

NOCK Maschinenbau GmbH 為德國本土家族式機械設備制造企業，1990 年成立，工廠坐落于巴登 - 符騰堡州弗里斯海姆，企業長期深耕肉類、水產預處理加工設備研發與整機生產。企業搭建完整零部件加工、整機裝配、出廠模擬測試產線，全部設備按照食品加工衛生規范設計制造，業務輻射全球多地食品加工廠商。企業產品覆蓋畜禽分割、水產去皮、肉制品精加工全流程設備，可根據工廠產能規模提供單機與配套流水線配套方案，設備適配生鮮、冷凍多類肉品加工工況。

二、品牌主要產品

1. Vliesex 系列全自動立式去筋膜機

2. BA 系列半自動大塊肉去筋膜機

3. SFA 臺式小型去筋膜機

4. Cortex 系列肉類去皮機

5. TFE 凍鼓式魚類去皮機

6. 肉類嫩化處理機

7. 肉類切片分切設備

8. 配套物料輸送提升機

三、主流去筋膜機型號

1. V 460N 標準款立式去筋膜機

2. V 4744 TURBO 工業大產能去筋膜機

3. BA 300 小型半自動去筋膜機

4. BA 500 中型大塊肉去筋膜機

5. BA 750 高產能半自動去筋膜機

6. SFA 210 臺式門店型去筋膜機

7. SFA 410 中央廚房專用去筋膜機

8. SE 82 去脂筋膜一體機

四、產品介紹

（一）工作原理

設備依靠輸送輥、彈簧浮動刀架配合完成筋膜剝離作業。操作人員將帶筋膜肉塊平鋪送入進料端，無凹槽輸送輥夾持肉塊勻速向前輸送；浮動刀架與輸送輥形成可調縫隙，依靠機械張力將韌性筋膜、脂肪膜與肌肉組織分離開，筋膜從側邊出料口排出，處理完成的完整肉塊從前端送出。 工業款機型搭配反向旋轉不銹鋼清潔輥與噴氣清潔組件，持續清理輸送輥表面殘留油脂碎肉，保障連續加工時夾持力度穩定。

（二）代理德國 NOCK 去筋膜機代表型號技術參數（V 460N）

V460N去筋膜機整機

· 有效切割寬度：430mm

· 輸送運行速度：44m/min

· 刀片調節間隙：0-4.5mm 無級微調

· 整機外殼材質：食品級 304 不銹鋼

· 移動結構：帶靜音萬向腳輪

· 防護配置：后部安全防護擋板、啟停急停按鈕

· 配套系統：內置 Air Jet 噴氣自清潔裝置

· 適配原料：豬、牛、羊、禽肉、野味生鮮肉塊

（三）基礎說明

整機分為立式全自動、臺式小型、半自動大塊機型三類，立式機型適配工廠連續流水線作業，臺式機型適合小型加工廠、生鮮門店；半自動機型適配厚切大塊牛羊肉。設備刀架支持免工具快速拆裝，方便定期清洗、更換刀片，機身梯形框架結構，移動、擺放時穩定性更好，底部預留收集托盤放置空間，方便承接分離后的筋膜廢料。

五、優勢特點

1. 物料損耗控制穩定 采用彈簧懸浮式刀架搭配光滑無槽輸送輥，剝離筋膜過程中不會過度帶走鮮肉，相同原料下可減少肉料損耗，提升原料產出量。

2. 整機衛生設計便于清潔 整機接觸物料部件均為不銹鋼材質，機身縫隙，清潔輥、噴氣清潔系統可持續清理輥面油脂，降低人工停機清潔頻次，滿足食品車間衛生管控要求。

3. 參數可調適配多種原料 刀片縫隙、輸送壓緊力度均可微調，薄肉片、厚大塊凍鮮肉、禽肉都可對應調整參數，適配多品類肉制品預處理需求。

4. 維護操作難度偏低 刀片支持快拆結構，無需專用工具即可完成拆卸更換；內部組件布局寬松，日常檢修、潤滑操作空間充足，縮短設備停機維護時長。

5. 安全防護配置齊全 設備進料、出料位置均設置防護擋板，搭配急停按鈕、后臺干預保護結構，降低操作人員接觸刀具帶來的風險，長時間連續作業更穩妥。

六、應用領域

1. 大中型畜禽屠宰分割工廠，鮮肉標準化筋膜去除預處理

2. 牛羊肉深加工車間，牛排、烤肉原料精加工處理

3. 中央廚房、生鮮連鎖加工中心，小批量多品類肉品處理

4. 水產肉類復合加工廠，禽肉、野味原料同步加工

5. 預制菜、調理肉制品生產企業，批量原料前期處理

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